古时，唐朝茶圣陆羽在《茶经》中记述——浙东茶叶以越州为上，余姚瀑布仙茗尤佳。这为余姚“瀑布仙茗”、“四明十二雷”曾作贡茶找到了佐证。

　  如今，聪颖勤劳的河姆渡后人，与青山碧水为伴，以清风云雾为侣，采日月之灵气，不断刷新余姚茶叶的辉煌——“瀑布仙茗”、“四明龙尖”、“河姆渡野茶”、“德氏家茶”等余姚茶叶频频问鼎国际国内金奖；宁波市八大名茶，余姚占二；“瀑布仙茗”成为浙江省“十大地理标志区域品牌”之一；盛产“四明龙尖”的大岚被命名为“中国高山云雾茶之乡”；三七市“德氏家茶”的绿茶新品“黄金韵”，更是卖出每公斤1.18万元的高价，创下了宁波市茶叶单价之最。

　  所有这些，秘诀在哪？在这个春暖花开的日子里，行走在飘满茶香的四明山麓，正在如画的茶园里采茶的茶农会告诉你答案：生态！“四明龙尖”名茶公司掌门人沈永楼告诉记者，在当今人们更加关注饮食健康的时代背景下，绿色、原生态是余姚茶叶走红最原始的秘诀。

　　环境：四明山就是原生态

　  大岚是我市最主要的茶叶种植基地，茶叶产量占了整个宁波的12%。我们去采访时，山上正好起雾，青翠的山峰时隐时现，恍入仙境。山风吹来，带着沁人心脾的清新，让人精神一振。

　  要种出好茶叶，当然离不开清洁优美的自然环境。我市地处亚热带季风气候区，阳光充沛，雨量丰富，四季分明，四明山脉地处浙东沿海，海拔在500米左右，大山“怀抱”姚江源、四明湖、牟山湖，充沛的水汽，让茶园里常常云雾缭绕。加上土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，是茶树得天独厚的生长场所。

　  不仅如此，这里的水、土、空气都保持着原生态。以四明龙尖名茶公司的万亩生态茶园为例，地处高山之颠，周围几十公里范围内没有任何工业污染源，用“一尘不染”来形容这里，一点也不为过。因为相继申报了无公害、绿色、有机食品基地的认证，所以，这个基地的水、土、气这些年接受了一次又一次的严格“体检”。但每次“体检”下来，这里的各项指标都硬气得不得了。为此，这里被浙江省列为有机茶基地。

　  “要说水、土、空气所含物质的检测数据，那是很专业的，说出来大家也不一定弄得明白，但有个情况，说出来大家就都清楚了，”市农林局有关负责人说，“早期，在大岚和梁弄所处的四明山脉，发现多处山涧水清澈透明，味道很是甘甜，有人就想开发矿泉饮用水，于是请有关部门来检测，结果发现，这些地方的水含有偏硅酸、锶、锗、钙、锌、硒等十多种人体必需和五种人体有益的微量元素，各项指标均符合饮用天然矿泉水国家标准。这就有了后来的四明山、白水冲等矿泉水厂。

　　间植：茶叶浸润花果香

　  目前，全市茶园面积达8万多亩。其中，绝大部分茶园跟杨梅、蜜梨、水蜜桃、柿子、桔子、石榴、樱桃等水果以及兰花、樱花、红枫等花木交错种植，让它们枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，使茶叶浸润天然的花香果味。

　  大岚古称大兰，是盛产兰花的好地方。由于兰、茶根茎穿插，共同沐浴高山云雾茶，共同呼吸山巅新鲜空气，其出产的茶叶色泽绿翠，外形细紧略扁，香高味醇，汤色清澈明亮，有一股山间特有的兰花香充溢其中。梁弄、三七市、丈亭、河姆渡等乡镇的茶园，多跟杨梅共枕山坡，因杨梅富含蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成分，具有养胃健脾、排毒养颜、提高肌体免疫力的功效，茶树跟杨梅根茎穿插，使茶叶的保健功效及果香味更加突出。

　  据介绍，我市在规划建设茶园基地过程中，尤其注重保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡。我市从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的标准之内，将农药残留降低到规定标准的范围。大岚镇积极实施无公害茶叶乡镇，对农药经营实施“三统一”，即统一进货渠道，统一窗口销售、统一销售价格，严控高残农药上山进镇，实现了万亩无公害绿色基地，四明龙尖名茶公司的万亩茶叶基地成为省首批无公害农产品基地。

　　科技：仙茗持续走红的动力

　  “如果没有科技作支撑，我们的绿茶就不会创下宁波市茶叶单价之最的记录。”说起创新话题，三七市镇德氏家茶场负责人显得很自豪。这位茶农出身的老板告诉记者，德氏家茶场在市、镇两级政府的支持下，历经10年时间，先后培育出黄金芽、小雪芽、千年雪等黄金茶珍贵品系，种植面积由原来的单体植株，发展到了现在的150多亩，而且产量、质量逐年提高。据介绍，黄金芽有一个非常显著的特点：鲜叶黄、汤色黄、叶底黄、干茶黄。一般来说，黄金芽的氨基酸成分与白茶一样，是一般绿茶的2倍，而且味道比较醇厚。其利用转基因技术开发的黄金芽茶被美国国家生物技术基因库列入名录。

　  实施良种化工程，茶园基础条件不断优化。我市通过鼓励和引导产茶重点乡镇大力发展名优茶生产基地，积极培植名优茶生产单位和种植大户，发展建立无性系良种茶园，加速了无性系良种茶叶规模区域的形成。近年来，我市先后引进乌牛早、翠峰、迎霜、龙井43、安吉白茶、浙农139、浙农113等茶叶无性系良种20余种，发展种植无性系良种茶园1.2万亩，良种覆盖率已达到21.4%。同时，名优茶高产示范基地的辐射作用明显。在积极发展无性系茶叶良种的同时，我市加快改造低产老茶园的步伐。目前，全市已改造老茶园3.5万亩，改造率达到79.5%。通过对低产老茶园的嫁接改造，使茶园结构更趋合理化、高效化、优质化。（朱从谷）

（来源：余姚日报 编辑：慎盈蓉）