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江苏炒货融入余姚元素 最近梁弄这家炒货店怎一个“火”字了得!
发布时间:2018年02月13日 15:13:00 新闻热线:62726789 , 62735052 | 返回首页 | 逛逛论坛

  余姚新闻网讯(记者 杨月云)要问这段时间梁弄街上哪家店生意最忙,不少店家会告诉你:“当然是梁弄的炒货店,几家店生意都好!”梁弄镇中路上有一家高歌炒货店,店内店外特别热闹。顾客们从老板高歌手中接过一袋袋各色瓜子、花生、年糕片。高歌告诉记者,从腊月二十开始一直忙碌到现在,白天没有停下来的时候。

  在梁弄开店近20年

  高歌,今年40多岁,从十多岁起学炒瓜子。“我老家在江苏徐州,村里人很多都是做炒货生意的,我就跟着他们学炒瓜子,混口饭吃。”高歌说,在梁弄街上做炒货的都是外乡人,他和妻子开的这家店,生意一直不错,甚至与其他炒货店共同打出了大家都认可的“梁弄炒货”这块招牌。

  高歌介绍,店里一直坚持现炒现卖,卖得最好的是余姚人喜欢的原味瓜子和椒盐味瓜子,原味瓜子春节期间一天能卖上千斤!“快,瓜子好了!”高歌一边给顾客称瓜子,一边催促店里的伙计赶紧把新炒的瓜子倒出来。这些天,高歌还叫来几个老乡帮忙炒瓜子。

  炒货中融入余姚元素

  记者粗粗一看,高歌的店里,光葵花子就有近二十种口味,其他各类炒货也明显比普通的炒货店口味多。“炒瓜子,先要选择好瓜子品种,炒制时要注意火候、时间等,炒过几次后,大家都能学会。”高歌说,要把炒货生意做好,最主要的是要不断研究顾客的新口味。

  “你看,这种瓜子,余姚原先是没有的,你猜是什么瓜子?”高歌拿起类似于西瓜子,但是明显瓜子皮更加薄的一种瓜子。这种瓜子的瓜子仁是绿色的,吃起来带着一点清香,口感更接近于南瓜子。正在记者犹豫之时,高歌说出了答案:“这是丝瓜子,店里的爆款。”

  高歌笑着说:“说白了就是不停地在尝试,丝瓜子是云南那边的特产,我们老家是没有年糕片的,但是余姚人喜欢,我先学会制作原味的,然后又推出了芝麻味、椒盐味、甜味等多种口味。”

  过年回乡吃炒货

  “这个真香!”“这个给我称一点。”买瓜子的人们在店外一个品种一个品种地试吃,时不时地点头。“梁弄炒货挺有名气,我们是特地从宁波过来的,到这里办年货!”宁波市民张阿姨笑着对记者说,她是第一次吃到丝瓜子,又香又脆,一定要带一些回家。

  这几天,在外打工的汪女士和爸妈一起回到了梁弄老家。“我们常年在外面打工,只有过年过节才回梁弄,每次回来,一家人闲着没事,就上街买点炒货,嗑嗑瓜子,讲讲空话。”汪女士的妈妈表示,无论离家多远,总记着这口家乡的味道。

  “来梁弄这么多年,为了方便沟通,这里的方言都学得差不多了。”老板娘韩颖笑称,店里的炒货也越来越本土化,现在,宁波、慈溪、上虞等地的顾客也慕名赶来买他们的炒货。

(来源:余姚新闻网 编辑:夏丽霞)

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