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口水哒哒滴!宁波有50多种可以吃的野菜,你认识几种?
发布时间:2018年04月13日 13:15:48 新闻热线:62726789 , 62735052 | 返回首页 | 逛逛论坛

  春日里,除了踏春赏花,人们常做的一件事就是挖野菜。这土里土气的野菜除了漫山遍野的自然环境下有,还悄悄进入科技试验大棚被科学培育。而且,野菜除了做菜,还有人用来泡茶、烘焙,甚至做成盆栽观赏。连日来,记者随着宁波市农科院的农艺师们来到鹿亭四明山区的野菜谷科技试验基地,以及位于东钱湖的市高新农业技术实验园区,为大家打探。

  野菜入了科技试验棚变得“有范”

  4月11日,记者随着宁波市农科院派驻鹿亭乡科技特派员-高级农艺师舒巧云来到位于余姚市鹿亭乡龙溪村的“野菜谷”,探寻野菜谷里的野菜踪迹。野菜谷里现有马兰、野地葱、荠菜、藿香、蒲公英、马齿苋、艾青、紫苏、芝麻菜、水芹、地参等10余种野菜。

  野菜谷四面环山,绿树葱郁,清新的空气里携裹着芬香,特派员说,这里的自然环境非常适合野菜生长,所以野菜资源非常丰富。农技人员通过筛选、驯化和繁育等技术手段,对野菜进行拟野生栽培,生产出安全优质的野菜,满足消费者的需要。试验基地里的马兰绿得醉人,艾青抓一把靠近鼻孔,芳香沁人心脾,野地葱长势诱人。

  根据村里规划,野菜谷接下去要着重开发乌饭树,乌饭树又名南烛,古称染菽。我国南方地区,人们有每年阴历三月初三用乌饭树叶蒸乌饭食用而得名。乌饭树虽不属野“菜”,但其叶的功效类似野菜,所以日后也将是鹿亭野菜谷的“贵客”,将重点培育。用乌饭树叶蒸煮的乌米糕、乌米饭、乌米团营养可口,清明过后是四明山区村民家中的美味。

  鹿亭“野菜谷”目前尚在摸索试验阶段,真正成形,还需要一些时间。如果成功,即可作为天然的野菜科普基地,让人们认识和辨认野菜;也可以采摘与品尝野菜;还可以种植和认养野菜,甚至把野菜谷“搬”回家,在家里种植野菜。除了鹿亭四明山区的野菜谷,在东钱湖的市高新农业技术实验园区也有野菜种植。昨日,记者联系了市农科院高级农艺师李林章。市高新农业技术实验园区种植的野菜品种有20余种,这些品种是经过试验筛选的,有着较好的市场化前景。

  宁波的野生蔬菜品种繁多

  野菜以山林田野为家,出身“低微”,但目前却大受追捧。李林章告诉记者,野菜之所以受大众欢迎,是因为其生命力顽强,本身抗性较强,生成于山野环境,没有化肥、农药污染,称得上是纯天然绿色食品。而且,野菜含有的维生素、矿物质、微量元素以及膳食纤维也是一般蔬菜无法比拟的。而且很多野菜还具有一定特殊药用成分及保健功能,像宁波人喜欢的马兰头消炎利尿,水芹菜降血压降血脂,马齿苋降血糖,鱼腥草清热解毒,珍珠菜清肝名目。也是基于这种原因,宁波市农科院想通过科技手段进行人工驯化,科学培育出比野生环境下更好性状和品质更好的野菜,还可以产业化,以供应人们对这一美味蔬菜的需求。

  李林章说浙江省范围内有一二百种野菜,而宁波地区可食用的常用野菜也不下50种。据初步统计,宁波常见的野菜品种有荠菜、马兰、蕨菜、小根蒜、香椿、蒲公英、马齿苋、水芹菜、车前草、野茼蒿、枸杞头、野苋菜(刺苋菜)、鱼腥草、桑叶。可食用的野菜还有紫背菜、绞股蓝、泽兰(地笋)、灰灰菜、野艾蒿、东风菜、佛耳草、泥胡菜、铁苋(血见愁)、木槿花、榆钱、苦买菜、鸭儿芹、杠板归、益母草、楤木芽、槐花、地肤、刺儿菜(小蓟草)、景天三七、荇菜、薄荷、鹅肠菜、栌兰(土人参)、映山红、树参、苦菜(败酱草)、何首乌、沙参、荞头等。能让宁波的这些野菜更好地利用,正是目前农艺师们所努力的方向和关注的话题。

  野菜除了做菜还有许多“时尚”的功用

  野菜作为大自然环境下最常见的野生蔬菜,其实不光可以端上餐桌,也可以入茶,进烘焙房,甚至有情趣的人们也将之制成盆景。记者前不久来到月湖盛园附近一家小型养生茶馆,发现有蒲公英茶和薄荷茶被标记成“热品”。问了老板才知道,蒲公英、薄荷都是采自于四明山区,他们每年春季开始就会派出店员去采摘,采摘后送药店请药剂师鉴定,然后晒干后细切泡茶。野菜茶饮是一年一新,数量有限,因为其自然独特的风味,很受茶店们的欢迎。

  据李林章介绍,可以入茶的野菜不光有蒲公英、薄荷、益母草、鱼腥草等都可以入茶。在一些市内的烘焙房,还有用野菜来烘焙,比如荆芥就可以放入面包、蛋糕,入口轻香,十分讨喜。至于用香草类野菜制成护肤精油,在一些足疗店和美容院也有成为店家的热推品。目前在一些白领女士中兴起的手工口红制作中,也会有人采来野菜,榨汁成油,滴入唇膏,有提亮滋彩之效果。但据相关的植物专家提醒,因为野菜的药理功能十分复杂,在精油、唇彩等使用上,还是要慎重为之。

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  野菜种类很多,一般人难以辨别,不能随意采摘。因为很多野菜,特别在没有开花前,长得十分相似,很容易混淆,如果误食有毒的“野菜”就会给自己带来伤害。而且在城市道旁、路边,甚至垃圾堆边成长的野菜,极有可能受汽车尾汽、化学污染等影响,造成重金属超标,市民采挖食用的话一定要慎重。

  另外,吃野菜也有一定讲究:第一,野菜大都性味偏寒,不宜多食,特别是脾胃虚弱者不宜多食,多食容易引起腹泻;第二,野菜含有一些过敏物质,对于过敏性体质的人也不宜多食;第三,野菜膳食纤维含量丰富,虽然对清肠通便有益,但消化能力差的老人和小孩却不宜多食。

(来源:宁波晚报 编辑:阮亚红)

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