您当前的位置 : 余姚新闻网  >  余姚新闻  >  鹿亭乡
看一眼,就让人直咽口水!鹿亭这乡间美味常常供不应求
发布时间:2018年11月09日 09:43:00 新闻热线:62726789 , 62735052 | 返回首页 | 逛逛论坛

  余姚新闻网讯(记者 孙逸锴)金黄的松花粉,淡淡的香气,看见松花金团,就会自然而然想起那香甜的味道。在鹿亭乡中村村,龚安军家的松花金团常常供不应求,纯天然材料和纯手工制作是吸引顾客的两大“法宝”。

  粳米粉、糯米粉和水是制作松花金团面皮的原材料,两种米粉都是龚安军自己磨出来的。“米粉的质量很重要,原材料的好坏决定着点心最后做出来的味道。”龚安军说,制作松花金团的第一步就是按照一定的比例将粳米粉、糯米粉与水进行混合,揉成一团后放到石臼中进行捶打。

  “生粉的时候先锤5分钟左右,之后把面团拿起,放到蒸笼里蒸20到25分钟。”龚安军说,蒸熟后再将熟面团放入石臼中,再次捶打5分钟左右时间。“这样面皮的制作就基本完成了。”龚安军说,制作面皮需要两个人合作,而且捶打时很费体力,但是其中的两次捶打是松花金团有嚼劲的重要原因。

  制作好面皮之后就可以开始包金团了,扯下一团面,捏开后放入馅料,裹拢后轻轻按压再放到一旁。“现在店里基本上是两种馅料,芝麻馅和黄豆馅,芝麻和黄豆基本是我自己家种的,绝对纯天然。”龚安军笑着对记者说,芝麻馅的金团卖得多一些,黄豆馅的主要卖给宁波游客。

  包好馅料之后,金团的雏形已经出现了,最后一步就是滚上厚厚的松花粉,再用木头模具进行印花,至此松花金团的制作步骤全部完成。“两种模具,一种是福字,另一种是喜字,有时候顾客来定做时我会让他们自己挑选印花。”龚安军笑着说,很多顾客都是回头客,买过一次以后也会介绍亲戚朋友过来,大家都挺喜欢他家金团的口味。

  女儿出嫁、孩子上学,每次有喜事或者重要活动时,就会有人来找龚安军定做松花金团。“女儿出嫁时向邻居朋友分发松花金团是我们这边的习俗,还有老人66岁时,我们这里也有定做66个松花金团分给邻舍朋友的习俗。”龚安军说,去年下半年有个大订单,他雇了6个人连夜做出了2000多个松花金团,而像这样连夜赶工对龚安军来说也已经是家常便饭了。

  “我的点心手艺是从我妈妈那里学来的,她的手艺在村里村外都受到人们的认可,说起这种老式点心,人们都会想起我母亲。”龚安军说,他家除了松花金团这个招牌外,灰汁团、艾青饺、番薯枣子等点心也都受到了很多顾客的喜爱。“看到自己家的点心受到那么多人的喜欢,我也感觉挺高兴的。”龚安军笑着说道。

(来源:余姚新闻网-余姚日报 编辑:诸奕廷)

相关新闻
您对这篇新闻的看法是
0
0
网友评论
最新评论
下一页
余姚新闻网版权与免责声明:
① 凡本网和公众微信号“余姚新闻网”、“余姚日报”注明“稿件来源:余姚新闻网(包括余姚日报)”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属余姚新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:余姚新闻网”,违者本网将依法追究责任。② 本网和公众微信号“余姚新闻网”、“余姚日报”未注明“稿件来源:余姚新闻网(包括余姚日报)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:余姚新闻网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
  • 24小时点击排行
余姚日报社 版权所有 中国宁波国际互联网新闻中心( 中国宁波网 )网络支持 余姚电视台提供新闻支持
Copyright(C) 2001-2016 yynews.com.cn All Rights Reserved
浙新办 [2005] 32号 浙ICP备11048874号-2 浙公网安备 33028102000111号
广告服务及合作:0574-62729056   地址:浙江省余姚市笋行弄188号余姚日报社 3号楼(余姚新闻网)
违法和不良信息举报电话:0574-62707315 举报邮箱:1692608127@qq.com