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过年的美食大餐,葱姜蒜怎么放?医生这样说
发布时间:2019年02月03日 11:22:00 新闻热线:62726789 , 62735052 | 返回首页 | 逛逛论坛

  葱、姜、蒜、椒这些调味料,

  不仅能够增加食物鲜味,

  还对人体健康大有裨益。

  快过年了,当你张罗一桌美食的时候

  不妨看看这条科普

  了解下调味料使用里的讲究。

  肉类多放花椒

  花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

  花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。

  烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。鱼类多放姜

  生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液等多种功能。

  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。贝类多放葱

  营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。

  大葱不仅仅能缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。禽肉多放蒜

  大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。

  这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

  蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而腹泻。

  尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。

  阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。

(来源: 起航号“浙大一院” 编辑:诸奕廷)

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