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二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?
发布时间:2020年01月20日 13:57:51 新闻热线:62726789 , 62735052 | 返回首页 | 逛逛论坛

  1月20日大寒,这也是二十四节气中的最后一个节气。大寒,是天气寒冷到极点的意思。民谚有曰“大寒年年有,不在三九在四九。”大寒意味着冬天即将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲究,吃糯米饭和做牙祭是不少地区的大寒食俗。

  吃糯米饭

  在古代,大寒早上吃糯米饭驱寒是习俗。其中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,别有一番风味。

  如今广东佛山民间依旧会在大寒用瓦锅蒸煮糯米饭。煮上一锅香喷喷的糯米饭,加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

  吃消寒糕

  “消寒糕”是年糕的一种,基本也是用糯米制作而成。以往北京大寒有吃消寒糕的习俗。据说在大寒这天吃年糕,具有吉祥如意、步步高升的美好寓意。

  吃春卷

  在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习俗。这种春卷一般用面皮包着芹菜芽或豆芽、粉丝、大白菜等馅料,用油炸过之后,既可口又营养。

  做牙祭

  “做牙”也称“做牙祭”,原本是祭祀土地的仪式,还有“头牙”和“尾牙”的讲究。

  以前大寒这一天,商人要设宴招待伙计们,宴席中,白斩鸡是不可或缺的一道菜。这道菜起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。

(来源:新京报 编辑:陈沐露)

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